Indbagt laks smager himmelsk! Det er den perfekte frokost eller forret til gæster – f.eks. til påskefrokost, julefrokost eller til andre arrangementer.
Skøn indbagt laks hitter altid! Bruges den som forret, så servér med lidt salatblade til vendt med lidt syrlig vinaigrette eller en klat urtedressing til. Skal den bruges som frokost, så server en mere mættende salat ved siden af sammen med en hjemmelavet dressing og evt. lidt brød. Retten kan selvfølgelig også bruges som aftensmad.
Jeg bruger dild i spinatmikset, da dild og laks altid går så godt sammen. Jeg tilføjer også citronskal i mikset, da fisken er fed og sammen med butterdej og flødeosten, så er det vigtigt med lidt balance i smagen. Derudover tilføjer jeg sesamfrø ovenpå, da den ristede sesam altid smager godt sammen med butterdej.
Prøv også lakserilette.
Ingredienser
- 1 løg
- 1 bundt dild
- 250 g frisk spinat
- olie
- 900 g fersk lakseside med skind alle ben skal være fjernet! se gerne mine noter længere nede for laksen
- 1 rulle fersk butterdej
- 200 g flødeost naturel
- salt
- peber
- 1 økologisk citron
- 1 æg
- 1-2 spsk sesamfrø
Sådan gør du
- Hak løg og dild.
- På en pande steges løg i et par minutter med lidt olie og så steges spinatblade med – stegt spinaten indtil så meget vand er forsvundet fra bladene som muligt.
- Kom mikset i en skål og tryk på toppet med noget køkkenrulle for at få så meget af det sidste væske fra. Stil mikset på køl.
- Skær skindet af laksen og skær laksesiden til, så stykket ikke er så bredt – se min video. Det stykke der fjernes foldes over – det skulle gerne svare i tykkelsen på det store stykke fisk og brug det foldede stykke som en forlængelse.
- Tænd ovnen på 210 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Rør spinatmikset, dild og flødeost sammen og smag til med salt, peber og lidt revet citronskal.
- Tag butterdejen ud på på bagepladen og ryk nu butterdejen forsigtigt lidt længere og bredere – den skal kunne foldes over både fisken og spinatfyldet.
- Kom laksen + det foldede stykke på den ene halvdel af butterdejspladen – se gerne min video. Der skal være minimum 1 cm butterdej der stikker ud langs fisken og i top og bund + den anden halvdel af butterdejen.
- Kom salt og peber på laksen og fordel flødeostfyldet ovenpå fisken – helt ud til kanterne.
- Fold nu butterdejen over fisken og spinatfyldet og luk butterdejen godt. Skær nogle snit i toppen og pensl med æg og drys med sesam.
- Bag butterdejsstangen i 30 minutter, eller indtil butterdejen har fået en flot gylden farve. Lad gerne stangen køle i 20 minutter før servering for pæneste resultat. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Opskriften er rigeligt til 8 personer som forret. Skal retten nydes som frokost sammen med en god salat, så er der til 6 personer.
Fersk laks er ikke helt billigt – dog er stangen her også til en del personer. Jeg købte et stort stykke lakseside med skind – men du kan også bruge laksestykker. Det flotteste resultat fåes med et helt stykke.
Skal den være endnu mere “luksus” så anbefaler jeg også at riste nogle pinjejerner eller mandler, hakke dem og komme i flødeostmikset – det smager så skønt. Du kan udskifte dild med f.eks. purløg eller persille. Jeg bruger natural flødeost, men du kan også bruge pikantost.
Da retten er med fisk, så kan den kun holde sig 2 dage på køl. Jeg har ikke prøvet at fryse den færdige butterdejsstang. Jeg lunede rester i airfryeren – 200 grader i 10 minutter.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer