Crispy chicken burger med chilimayo, agurkesalat og grønt er altid et hit! Uanset om det er hverdag, hvor der skal hygges lidt med maden eller i weekenden. Gæsterne vil også elske dem!
Imponér familien eller gæsterne med hjemmelavet crispy chicken burgere. De sprøde burgerbøffer smager himmelsk i en brioche butterbolle sammen med grønt, mayo og hjemmelavet (eller købt) agurkesalat. Bruges de til gæster, så servér en lækker salat til, sprøde fritter og en god dip til fritterne.
Jeg fryser mine kyllingebøffer først. Det sikre både saftige bøffer, men også så de er meget nemmere at håndtere. Kyllingefars er for porøs til at kunne fritere på denne måde i fersk tilstand. Dobbelt fritering giver de sprødeste crispy chicken bøffer!
Prøv også friteret honning kyllingeburger.
Ingredienser
Kyllingefars
- 400 g hakket kylling
- 1 æg
- 1½ tsk salt
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk hvidløgspulver
- peber
Dej
- 3 dl hvedemel
- 1½ dl majsstivelse
- 2 tsk bagepulver
- 3 dl danskvand måske lidt ekstra
Chilimayo
- 2 dl mayonnaise
- 2-3½ spsk hjemmelavet chiliolie bare klik på ordet, så kommer du til opskriften
- ½-1 lime
- salt
Andet
- 5 brioche burgerboller
- salatblade
- 2 tomater
- 1 rødløg
- agurkesalat
- olie til fritering
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Start med at lave kyllingefarsen – rør alle ingredienser sammen.
- På et stykke bagepapir fordeles farsen i 5 portioner – eller på 2 stykker bagepapir, hvis det bedre passer i fryseren. Form portionerne til flade bøffer med en ske eller hænderne og frys så bøfferne i ca. 6 timer. Det er vigtigt, at de er helt frosne. Du kan også lave dem dagen før – eller op til et par måneder før.
- Rør ingredienserne sammen til chilimayoen og smager den godt til. Gør salatblade, tomater og rødløg gøres klar.
- Når kyllingebøfferne er frosne, så laves dejen og olien gøres klar.
- Jeg friterer i en pande i videoen, men pas på med det, da kanten ikke er så høj. Jeg anbefaler derfor en sauterpande eller stor gryde. Varm olie til 170 grader.
- Rør alle de tørre ingredienser sammen og så i med danskvand lidt ad gangen. Al danskvand skal i og måske også lidt ekstra, hvis dejen føles lidt for tyk – se gerne video for konsistens.
- Dyp en bøf i dejen og kom så bøffen forsigtigt i olien. Fritér 2 bøffer ad gangen, indtil de er let gyldne. Tag dem så op på en tallerken med noget køkkenrulle på.
- Gentag og få friteret de andre bøffer. Få så olien op på 180 grader og fritér bøfferne 2 ad gangen, indtil de er flotte gyldne.
- Lad dem dryppe af igen og så er de klar.
- Imens bøfferne friterer, så varm burgerbollerne. Jeg kan godt lide at gøre det på en pande med lidt smør eller olie, hvor de kun ristes indeni.
- Saml burgerne med mayonnaisen, syltede agurker, salat, tomat, rødløg og bøf. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er til 5 burgere i opskriften og beregn 1 burger per person og så servér nogle sprøde fritter eller ovnbagte kartofler til eller en god salat.
I stedet for chilimayo i denne kyllingeburger, så kan du også bruge f.eks. bearnaisemayo, aioli, pesto eller en lækker kold dressing. Det er samtidig vigtig, at det er fersk kyllingekød du bruger. Du må ikke bruge optøet hakket kylling, da kødet skal fryses igen.
De samlede burgere er bedst nydt med det samme, men hvis du gerne vil lave bøfferne HELT færdige, så kan du sagtens gøre det. Når de er friteret helt færdige, så lad dem køle før de fryses ned – eller gemmes i køleskabet i op til 3-4 dage. Så kan du, når de skal bruges, komme dem i airfryeren ved 200-205 grader, indtil de er sprøde. Skal du lave til mange personer, så anbefaler jeg at fritere dem i et par minutter, indtil de er sprøde igen. Du kan til nød også bruge ovnenn på 220 varmluft til mange bøffer.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Kan man bruge en almindelig frituregryde?
Ja – men bøfferne synker til at starte med, så de vil sætte sig fast i nettet tror jeg. Så du skal kunne holde dem “oven vande” i starten – måske med en madpindset eller andet.