Coleslaw er er altid et hit til burgeren med pulled pork i sommermånederne. Men den kan også bruges som tilbehør til meget andet.
Coleslaw med bearnaisedressing er coleslawen der er bedre end originalen – hvis du spørger mig. Der er syre fra bearnaisedressingen, som passer så godt til kålen og gulerødderne. Udover at coleslaw er perfekt i en burger eller pitabrød med pulled pork, så er den også god som generel fyld i pitabrød eller i en sandwich. Jeg er også glad for at bruge salaten som tilbehør til gryderetter – særligt når der serveres kartoffelmos til. Vi nød salaten til svineskank i sidste uge.
Jeg giver bearnaisedressingen et ekstra nøk med både skalotteløg, estragon, sød senneo og essens, da grøntsagerne suger noget af smagen, så derfor skal den have lidt ekstra.
Prøv også min “normale” bearnaisedressing til en burger eller dip til kartofler.
Ingredienser
- 4 spsk solsikkekerner
- 500 g spidskål
- 300 g gulerødder vægt efter de er skrællet
Bearnaisedressing
- 2 skalotteløg
- 4-5 stilke estragon
- 1½ dl mayonnaise
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 1 spsk bearnaiseessens
- 1½ spsk sød sennep
- citronsaft
- salt
- peber
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Først laves dressingen, så den kan trække lidt.
- Hak skalotteløg og bladene fra estragonstilkene.
- Rør sammen med de resterende ingredienser og smag dressingen til med citronsaft, salt og peber. Stil dressingen på køl.
- På en tør pande ristes solsikkekerner, indtil de er gyldne. Lad dem køle af i en skål.
- Snit spidskål meget fint og riv gulerødderne.
- Vend spidskål og gulerødder sammen med dressingen og lad gerne salaten trække på køl i en times tid på køl før den serveres – den kan dog også sagtens bruges med det samme. Drys de ristede solsikkekerner på den færdige coleslaw.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Der er nok coleslaw til 8 personer, hvis det er tilbehør til en ret. Skal coleslaw bruges som fyld i en flæskestegssandwich eller burger med pulled pork, så kan den sagtens strækkes til 10-12 burgere.
Ønskes der endnu flere grøntsager i din coleslaw og nu den alligevel ikke er klassisk, fordi der er bearnaisedressing i, så kan du sagtens tilføje f.eks. små blomkål- eller broccolibuketter i salaten. Lidt frisk knas som sukkerærter er også lækkert i.
Coleslaw kan fint holde 3-4 dage i køleskabet. Skal den være mest cremet ved servering og bruges til gæster, så forbered grøntsagerne og dressingen for sig (kan fint gøres dagen før) og vend sammen 1 time servering.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer