Lækker Salat Med Ovnbagte Gulerødder, Ristede Kikærter Og Persilledressing

Lækker Salat Med Ovnbagte Gulerødder, Ristede Kikærter Og Persilledressing

En fantastisk lækker salat! Skønne bagte gulerødder serveret med ristede kikærter og en cremet persilledressing. Det er en fræk og skøn salat til aftensmaden og en salat som gæsterne vil elske! Den er perfekt til kød og evt noget hjemmebagt brød ved siden af.

Jeg laver ikke mange salater her på bloggen (det har I nok opdaget 🙂 ) men jeg elsker faktisk en god salat! Jeg er jo begyndt på madplaner her på bloggen (liste med mine madplaner findes her) og der nævner jeg ofte, at man kan servere en lækker salat til aftensmaden. Men hvad er en lækker salat? Jeg vil derfor begynde at poste flere opskrifter på lækre salater her på bloggen, så I kan finde inspiration til skønne salater, når I bruger mine madplaner eller bare mangler en lækker opskrift på en god salat. Jeg håber, at I vil tage godt imod denne lækre salat og at i forhåbentlig vil se frem til flere salater, som bestemt ikke er kedelige! 🙂

4-6 personer (alt efter hvor meget tilbehør)

Du skal bruge:
600 gram mini gulerødder (købes i 200 grams poser – altså tynde fine gulerødder)
1-2 spsk olie
1 tsk salt
40 gram smør

Dressing:
1 bundt persille
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 spsk mælk
1 dl mayonnaise
2 dl creme fraiche
Salt og peber

Kikærter:
260 gram kikærter (drænet fra dåse)
1½ spsk olie
2 tsk paprika
1 tsk salt

Feldsalat (men rucola, romainesalat eller anden grønt salat kan også bruges)

Jeg pynter med skovsyre, men dette er helt valgfrit 🙂

 

Sådan laves salaten:

Kikærter:

De drænede kikærter skal stå og dryppe af i 30 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Kom dem i en pose sammen med olie, salt og paprika og ryst posen godt.

Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir.

De skal nu bage i ovnen i 30-40 minutter eller indtil mørkgyldne.

Rør gerne i dem hvert 10. minut.

Dressing:

Imens de bager, så forberedes dressingen.

Kom persille, hvidløg, olie og mælk i en minihakker og kør et par sekunder.

Kom så mayonnaise og creme fraiche i og kør indtil du har en fin lysgrøn dressing.

Smag dressingen til med salt og peber.

Gulerødder:

Når kikærterne er færdige i ovnen, så lader du blot ovnen stå på de 180 grader varmluft.

Skyl gulerødderne og kom dem i en pose med salt og olie og ryst posen godt.

Kom gulerødderne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i 35-40 minutter.

Når de er færdige i ovnen, så kommes små klatter af smøret ovenpå og gulerødderne vendes forsigtigt rundt, så de alle får lidt smør på sig. Hvis du ønsker retten knap så fed, så kan du droppe trinnet her med smør, men det giver en skøn smag og gulerødderne får en flot glans, når de vendes med lidt smør.

Salaten samles:

Kikærterne skal ikke på før salaten serveres (de kan opbevares i en lufttæt bøtte og holde sig lækre i et par dage)

Skyl feldsalaten og fjern rødderne (hvis der sidder nogen).

Kom feldsalaten på en stor tallerken og kom så gulerødderne ovenpå.

Kom godt med dressing på og drys så nogle kikærter på (der er en del tilovers, men det er en lækker snack – de kan evt stilles på bordet i en lille skål, så man selv kan tage flere på sin portion salat)

Pynt evt. med skovsyre.

Den er nu klar til servering.

Velbekomme 🙂

Vil du gerne være sikker på at vide, når jeg har en ny opskrift på bloggen? Så kan du følge min madblog på Facebook lige her.

Jeg lægger også ind i mellem mini videoer op af mine retter, så du nemt kan se om opskriften er noget for dig 🙂 Det ville gøre mig så glad, hvis du vil følge med på siden!

Jeg er også at finde på Instagram 🙂

Mangler du endnu mere mad inspiration? Så kan jeg anbefale at bruge Pinterest! Du er mere end velkommen til at følge mig derinde 🙂



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *