Sprøde Kartoffelpandekager Med Cheddar

Sprøde Kartoffelpandekager Med Cheddar

Himmelske sprøde pandekager af kartoffelmos og ost. De smager så godt og vil være lækkert tilbehør til en god bøf. Vi spiser dem dog også alene med en god salat til 🙂 De er bare så lækre!

Jeg har valgt at skrive et nyt blogopslag med disse kartoffelpandekager og slette det gamle, som jeg lavede for over 2 år siden. Opskriften er nogenlunde den samme, men billederne er nye og opskriften på den lækre dressing er tilføjet 😀

8-14 pandekager – det kommer helt an på hvor store du laver dem 🙂 (Jeg lavede 14 første gang jeg lavede dem for 2 år siden og 9 stks i dag)

Du skal bruge:
750 gram skrællede kartofler (gerne bagekartofler – ikke nye kartofler)
50 gram smør
Salt og peber

1 æg
250 ml mel
150 gram revet cheddar
1 håndfuld hakket persille
Olie til stegning

Dressing:
3 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
1 hakket rødløg
1 bundt hakket persille
Salt og peber

Sådan laves de:

Vil du hellere se mig lave disse pandekager på video, som viser alt trin for trin?

Så kan du finde videoen på min danske youtube kanal lige HER

Kog kartoflerne indtil de er færdige.

Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør, salt og peber. Husk at smage til.

Stil kartoffelmosen til side, så den kan køle ned.

Lav dressingen imens. Bland rødløg, persille, creme fraiche og mayonnaise sammen og smag til med salt og peber. Det er min yndlings dressing og jeg bruger den til så mange ting 🙂

Når kartoffelmosen er kølet lidt, så tilføjes cheddar, mel, æg og persille. Ælt det godt sammen – brug gerne dine hænder (så er det lidt nemmere).

Fordel nu kartoffel”dejen” i det antal pandekager du ønsker. Rul dem alle til kugler og mas dem flade til pandekager på bordet eller ovenpå noget bagepapir(8 mm-1 cm tykke). Se evt min video for dette trin.

Kom nu godt med olie på en pande (cirka ½ cm) og steg pandekagerne en, to eller tre ad gangen indtil de er dejlig gyldne på begge sider. Når alle er stegt, så er de klar til servering med dressing på toppen og evt lidt mere hakket persille. Min video viser omkring 4 minutter og 30 sekunder inde, hvor sprød kanten er på disse pandekager 😀

Velbekomme!