Jeg har lavet en ny favorit burger! En lækker hjemmelavet dressing, sprødt kyllingeskind, paneret kyllingebryst og sprøde cheddarchips! Amen for hulan det er bare lækkert!
Du bestemmer selv hvor mange burgere du laver – jeg bruger 2 stegte kyllingestykker, 2 sprøde skind og 2 cheddarchips til hver burger.
Du skal bruge:
Brioche boller eller anden burgerbolle
Rødløg – skåret i tynde ringe
Rucola
Cheddar revet fra blok (cheddar fra blok smager bedre end det revet ost fra pose)
Kyllingeskind + salt (Jeg havde taget kyllingeskind fra hele kyllingelår, som jeg har brugt i denne opskrift)
Kyllingebryster (der bliver i mellem 2 og 4 stykker af sådan et bryst)
Let pisket æg
Mel
Rasp med lidt salt
Olie til stegning
Sauce/dressing:
2,5 dl creme fraiche
1 dl mayonnaise
1 stor håndfuld hakket persille
Salt og peber
Sådan laves de:
Du kan også se mig lave burgeren på video! 🙂
Du finder videoen på min danske youtube kanal lige HER
Lav dressingen ved at blande alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.
Kyllingebrysterne skal forberedes. Først halveres de på langs (se evt min video) og herefter hamres de lidt mere flade med en kødhammer eller kagerulle. Hvis stykkerne er meget store efter de er hamret lidt fladere, så skær dem i 2.
Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
Kom bagepapir på en bageplade og læg kyllingeskindet på – sørg for det er strukket godt ud.
Drys med lidt salt og kom et nyt stykke bagepapir ovenpå. Læg nu enten en bageplade ovenpå eller et meget let fad/form. Det er vigtigt at det ikke bliver for tungt, så et tungt ildfastfad dur ikke.
Skindet skal nu bages i ovnen i cirka 20-25 minutter eller indtil meget gyldent.
Tag det ud og læg det på en tallerken med lidt køkkenrulle.
Skru nu ovnen op på 180 grader varmluft.
Kom bagepapir på en bageplade og tilføj cirka 1 spsk revet cheddar flere steder på pladen. Du skal dog huske på ikke at sætte dem for tæt, da det flyder lidt ud.
Osten skal nu bages i cirka 5 minutter – den bliver sprød, når den får lov til at køle lidt.
Nu videre med kyllingebrysterne.
Kom let pisket æg i en skål, lidt mel i en anden og rasp med lidt salt i en tredje.
Dyp kyllingestykker en ad gangen i melet, så i æg og så i raspen. Gør dette ved dem alle.
Jeg kan godt lide at åbne brioche bollerne og giv dem lidt varme indeni – hvis du ikke kan lide det så kan du bare springe det trin over.
Skær brioche bollerne over, kom lidt olie på en pande og varm dem indeni indtil de er let gyldne.
Brug nu den samme pande og tilføj lidt mere olie og steg kyllingestykkerne indtil de er gyldne på begge sider.
Du er nu klar til at samle din burger som du vil sammen med løg og rucola – du kan evt se min video for at se hvordan jeg gør det 🙂
Velbekomme!