Kæmpe Flødebollekage! Vanilje/Marcipankage Med Hindbærflødebolleskum

Kæmpe Flødebollekage! Vanilje/Marcipankage Med Hindbærflødebolleskum

Jeg har fødselsdag i dag! Jeg fylder 24 og hvad er en fødselsdag uden en kage? Jeg kalder den for en kæmpe flødebollekage! Hvorfor? Fordi jeg altid laver hjemmelavet flødeboller med marcipanbund! Så i dag er det en lækker kage med en vaniljebund med masser af marcipan i toppet med hindbærflødebolleskum!

8-12 personer
Du skal bruge:

Bunden:
375 ml mel
250 ml sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
2 æg
125 ml mælk
125 ml vand
125 gram smeltet smør
2 tsk vaniljeekstrakt
300 gram marcipan skåret i mindre stykker

Ganache:
300 gram god hvid chokolade
100 ml fløde

Flødebolleskum:
6 pasteuriseret æggehvider
160 gram glukosesirup
300 gram sukker
120 ml vand
3 spsk hindbærpulver
Evt lidt pink pastafarve

Pynt bestemmer du selv! Jeg valgte sølv pulver og sølv stykker, skovsyre og hindbærpulver.

Sådan laves den:

Vil du hellere se mig lave kagen på video?

Så kan du finde videoen på min danske youtube kanal lige HER

Tænd ovnen på 150 grader varmluft og forbered en springform på 20-22 cm i diameter med bagepapir.

Kom mel, sukker, bagepulver og salt i en skål og rør godt.

Nu skal alle de våde ingredienser i. Æg, mælk, vand, vanilje og smeltet smør. Rør det hele godt indtil du har en lækker kagedej. Nemt ikke?

Kom en lille portion af dejen i springformen og fordel marcipanen over det hele. Hæld resten af dejen ovenpå og bag kagen i ovnen i cirka 40 minutter eller indtil kagen er færdig.

Lad kagen køle helt ned og skær evt lidt af toppen af, så den er mere lige.

Nu til ganachen! Husk du altid kan se min video, så du kan se hvor nem kagen faktisk er at lave 🙂

Smelt den hvide chokolade i mikroovnen (10-15 sekunder ad gangen) og varm fløden. Bland de to ting godt sammen indtil du har en lækker ganache.

Kom det ovenpå kagen og lad det løbe lidt ned ad siderne.

Jeg dryssede lidt hindbærpulver og sølvglimmer på siderne, men det er helt og adeles valgfrit (pynt den, som du ønsker den skal se ud!)

Sidst men ikke mindst, så skal vi have klaret flødebolleskummet! Du skal bruge et termometer til dette trin 🙂

Pisk æggehviderne stive.

Imens de piskes, så varmes glukose, sukker og vand op til 117 grader, når det når 117 grader er det klar.

Sukkerblandingen hældes langsomt i æggehviderne imens der piskes løs (jeg benytter en røremaskine).

Pisk nu indtil du har en lidt sej flødebolleskum (den skal kunne stå af sig selv).

Kom 3 spsk hindbærpulver i og evt lidt pink pastafarve for at gøre skummet tydeligt lyserødt.

Skummet kommes nu i en sprøjtepose og sprøjtes ud på kagen, som du ønsker.

Den kan nu evt pyntes! Jeg brugt sølv og skovsyre 🙂

Den er klar til servering!

Velbekomme!